Αγκιναρόπιτα

Αγκιναρόπιτα νηστίσιμη

Υλικά

• Χωριάτικο φύλλο για πίτες έτοιμο ή σπιτικό
• 400 γρ. αγκινάρες
• 3 καρότα ψιλοκομμένα
• 250 γρ. μανιτάρια
• 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
• ελαιόλαδο
• μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• λίγο μάραθο (προαιρετικά)
• 4 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα
• 2-3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

Εκτέλεση

1.   Ετοιμάζετε το φύλλο σύμφωνα με τις οδηγίες της βασικής συνταγής.

2.   Πλένετε τις αγκινάρες και τα υπόλοιπα λαχανικά και τα κόβετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ρίχνετε τις αγκινάρες, τα καρότα, τα μανιτάρια, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον άνηθο και το μάραθο (προαιρετικά).  Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν και στη συνέχεια προσθέτετε την κέτσαπ, το ρύζι και το αλατοπίπερο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5’.

3.   Λαδώνετε ένα τετράγωνο ταψί. Στρώνετε το πρώτο φύλλο της ζύμης και απλώνετε τη γέμιση. Στρώνετε το επόμενο φύλλο, χαράζετε την πίτα σας και ραντίζετε με λίγο νερό. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170˚ C για 30’.

ΠΗΓΗ:http://www.icookgreek.com