Τα σήμαντρα..

Κατά τήν Θεία Λειτουργία τῆς 18ης Σεπτεμβρίου, ἡμέρα Ἁγιοκατατάξεως
Ἁγίου Ἀμφιλοχίου τοῦ ἐν Πάτμῳτοῦ

¨Αγιος Αμφιλόχιος ο εν Πάτμω

 Από την έναρξη των τριήμερων εκδηλώσεων στην Πάτμο για την Αγιοκατάταξη ...

Η άφιξη της Αγίας κάρας του στην Ιερά Μόνη Αγίου Ιωάννου του Θεολόγου.

17/9/2018.

Ο Άγιος Ἀμφιλόχιος Μακρῆς

 Αρχ. Θ. Λειτουργία Αγιοκατάταξης 

Αγ. Αμφιλοχίου Μακρῆ

Ι. Μ. Ευαγγελισμού Μητρός Ἠγαπημένου Πάτμου

ΓΙΑΟΥΡΤΙ

 Φτιάχνω σπιτικό γιαούρτι

Η εύκολη συνταγή για να φτιάξουμε σπιτικό γιαούρτι

Υλικά για να φτιάξουμε γιαούρτι:

1 κιλό γάλα, 1 κουταλιά σούπας γεμάτη από φυσικό αγνό γιαούρτι

Παρασκευή γιαουρτιού:

1. Θερμάνετε το γάλα στους 90 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο αλλά αν δεν έχετε μπορείτε να κλείσετε τη θερμότητα αμέσως προτού να αρχίσει να βράζει το γάλα, δηλαδή σχεδόν μόλις το δείτε να αρχίζει να φουσκώνει.
2. Βγάλτε το γάλα από τη φωτιά και περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία στους 45 βαθμούς Κελσίου (για όσους διαθέτουν θερμόμετρο κουζίνας) αλλιώς τόσο ώστε να μπορείς να κρατήσεις το μικρό σου δαχτυλάκι μέσα στο γάλα και να μετρήσεις ως το 20 χωρίς να καείς.
3. Αραιώστε 1 γεμάτη κουταλιά σούπας γιαούρτι με λίγο χλιαρό γάλα σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε το στο γάλα σας ανακατεύοντας.
4. Τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο στους 45 βαθμούς περίπου. Αν δεν έχουμε φούρνο σκεπάζουμε το σκεύος με κουβέρτα για να διατηρήσει τη θερμοκρασία του και το αφήνουμε σε ζεστό χώρο το λιγότερο για 4 ώρες. Προσοχή δεν μετακινούμε ούτε αναταράσσουμε το σκεύος κατά την διάρκεια αυτή.
5. Τοποθετούμε το γιαούρτι μας σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο, το αφήνουμε για 24 ώρες χωρίς να το μετακινήσουμε και το καταναλώνουμε εντός 15 ημερών.

Παρασκευή και συμβουλές για πήξιμο γιαουρτιού από τον Αντώνη

H θερμοκρασία του γάλατος για να πήξουμε γιαούρτη είναι από 45-50 βαθμούς. Πάνω από τους 50 βαθμούς η γιαούρτη γίνεται ξινή ενώ κάτω από τους 45 η πήξη είναι ατελής και χαμηλότερα από 40 σχεδόν δεν πήζει. Πάντα μιλάμε για την παραδοσιακή μέθοδο κατασκευής γιαούρτης, γι’ αυτό και δεν πρέπει να πέσει η θερμοκρασία στην διάρκεια της πήξης. Σκεπάζουμε λοιπόν το ή τα σκεύη μετά την ρίψη της μαγιάς με μάλλινα υφάσματα ή τα τοποθετούμε στο φούρνο της ηλ. κουζίνας ανοικτά σε θερμοκρασία 45-50 βαθμούς. Αν ο φούρνος μας έχει περισσότερο από 50 βαθμούς, η γιαούρτη μας θα βγει ξινή.
Αν η μαγιά που διαθέτουμε είναι ξινή, η γιαούρτη θα βγει ξινή έστω και αν πήξουμε στην ιδανική θερμοκρασία 47-48 βαθμούς.
Σκεπασμένη ή στον φούρνο αφήνουμε το ή τα σκεύη για 2 ώρες. Στις 2 ώρες ελέγχουμε προσεκτικά χωρίς βίαιες κινήσεις, την πορεία της πήξης. Με το δάχτυλό μας δηλαδή χτυπάμε ελαφρά εξωτερικά το σκεύος για να δια πιστώσουμε την κατάσταση. Αν έχει πήξει, ξεσκεπάζουμε ή κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε την πόρτα ανοικτή για 1 ώρα ακόμη. Αν δεν έχει πήξει εντελώς, αφήνουμε στην ίδια θέση για ακόμη 1 ώρα και μετά ξεσκεπάζουμε κ.τ.λ.
Μετά τοποθετούμε το ή τα σκεύη σε δροσερό μέρος όπου αυτή η παραδοσιακή γιαούρτη μπορεί να διατηρηθεί χωρίς πρόβλημα για 48 ώρες τουλάχιστον ή στο ψυγείο όπου διατηρείται για 10-12 ημέρες.
Μπορούμε ακόμη να την αδειάσουμε σε πυκνό τουλπάνι ή πάνινη λευκή σακούλα (π.χ. μαξιλαροθήκη) και να την κρεμάσουμε να στραγγίσει για αρκετές ώρες ή μέχρι να σταματήσει να «στάζει». Θα φτιάξουμε έτσι άριστο στραγγιστό γιαούρτη, το οποίο επειδή έχει αποβληθεί ο ορός με το στράγγισμα, έχει δυνατότητα διατήρησης στο ψυγείο μέχρι και 20 ημέρες.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι αν ακολουθήσουμε όλους τους κανόνες (βράσιμο γάλατος, θερμοκρασία, μαγιά κ.τ.λ. κ.τ.λ.) και η γιαούρτη μας δεν πήξει ή πήξει ατελώς, τότε μπορεί να συμβαίνουν τα εξής:
– Ο προμηθευτής μας, επειδή ίσως είχε περισσότερη ζήτηση από όσο γάλα διέθετε, εφάρμοσε την παλιά τεχνική της προσθήκης νερού. (Στην τυροκομική διάλεκτο του «συναφιού», αυτό ονομάζεται «βαφτισμένο γάλα», ή «αγιασμένο» ). Η προσθήκη σε ποσοστό 3% δεν δημιουργεί πρόβλημα επειδή στην διάρκεια του βρασμού τόσο είναι το ποσοστό υγρασίας που θα εξατμισθεί. Αν όμως με ελαφρά συνείδηση χαθεί το μέτρο, τότε χάσαμε γάλα, χρόνο και γιαούρτη.
– Υπάρχει ενδεχόμενο κάποια από τα ζώα του κοπαδιού να ασθενούν και να τους δίνεται αντιβίωση. Ναι μεν το γάλα είναι ασφαλές αφού βράζεται μέχρι αποστείρωσης, όμως δεν πήζει για γιαούρτη ή πήζει ατελώς.

Αν όμως λόγω απειρίας, ξέφυγε η θερμοκρασία προς τα κάτω και η γιαούρτη δεν έπηξε καθόλου, τότε:

Αν έχουμε το ή τα σκεύη στο φούρνο, χωρίς να πειράξουμε τίποτε άλλο, προσπαθούμε να ανεβάσουμε την θερμοκρασία του γάλατος κοντά ή έστω λίγο πιο πάνω από τους 50 βαθμούς ανάβοντας τον φούρνο και αφού το καταφέρουμε, αφήνουμε σε ηρεμία να επαναρχίσει η διεργασία πήξης.
Αν έχουμε απλά τοποθετημένα και σκεπασμένα σκεύη, τότε συγκεντρώνουμε το γάλα σε ένα μεγάλο και ζεσταίνουμε στην φωτιά μέχρι το πολύ 52 βαθμούς και συνεχίζουμε κατά τα γνωστά.
Σε καμία από τις δύο πιο πάνω περιπτώσεις δεν ξαναπροσθέτουμε μαγιά. Από εκεί και μετά ότι καταφέραμε το καταφέραμε και το κρατάμε ως εμπειρία για την επόμενη φορά.

Δημιουργία-παρασκευή γιαουρτιού και μαγιάς
Με τον Αντώνη Κρητικό από το σεμινάριο για την τροφή με το www.cob.gr στο καταφύγιο Κισσάβου

http://www.diakonima.gr/2018/09/23/ftiachno-spitiko-giaourti/

Μουσική!!

 Ἕνας υπέροχος μουσικός... κήπος

Το 2012 ο Morihiro Harano και ομάδα του, μαζί με τον ξυλουργό Mitsuo Tsuda και τον μηχανικό ήχου Kenjiro Matsuo, έφτιαξαν ένα τεράστιο ξυλόφωνο μέσα στο δάσος.

 Δείτε και ακούστε το ξυλόφωνο 

να παίζει την Cantana 147 του Bach.

ttpΠ:Π/whttp://www.pemptousia.gr/video/__trashed/ww.pemptousia.gr/video/__trashed/

ΠΗΓΗ:http://www.pemptousia.gr/video/__trashed/

Αξίες ζωής!

Διδάξτε στο παιδί αρχές και αξίες ζωής

Για να μπορέσει να ενταχθεί ομαλά το παιδί στο κοινωνικό σύνολο και να συνυπάρξει αρμονικά με τους υπόλοιπους ανθρώπους, είναι απαραίτητο να έχει αρχές και αξιακό κώδικα. Πάμε να δούμε ποιες είναι αυτές και πώς μπορείτε να τις διδάξετε στο παιδί.

-Ειλικρίνεια: δείξτε στα παιδιά ότι δεν έχουν λόγο να φοβούνται την αποκάλυψη ενός λάθους που έκαναν. Δώστε τους να καταλάβουν ότι τα λάθη είναι στο πρόγραμμα και η ειλικρίνεια εκτιμάται ως στάση ζωής, ακόμα και αν η αλήθεια είναι πικρή.

-Σεβασμός: όταν οι γονείς δίνουν καθημερινά το καλό παράδειγμα σεβόμενοι ο ένας τον άλλον, θα μάθουν και τα παιδιά να σέβονται το συνάνθρωπο, το περιβάλλον, τη διαφορετική άποψη και άλλα παρόμοια.

-Ευγένεια: μάθετε το παιδί να λέει «ευχαριστώ» ή να χαρίζει ένα χαμόγελο, ακόμα και για το πιο απλό πράγμα που του δίνουν. Πρέπει να καταλάβει ότι κανένας δεν είναι υποχρεωμένος να του κάνει δωράκια ή να του φέρεται σωστά, οπότε πρέπει να δείχνει έμπρακτα την ευγνωμοσύνη του.

-Αυταπάρνηση: διαβάστε στο παιδί ιστορίες με ήρωες που παλεύουν ειρηνικά για την επικράτηση του καλού στον κόσμο και μιλήστε του για το πόσο σημαντικό είναι να δείχνει αλληλεγγύη στη ζωή του σε ανθρώπους που αδικούνται, ακόμα κι αν εκείνο δεν έχει να κερδίσει κάτι από αυτό.

-Προσήλωση στο στόχο: το παιδί πρέπει να μάθει να βάζει στόχους στη ζωή του και να μην τα παρατάει μέχρι να τους υλοποιήσει. Άρα λοιπόν, κάθε φορά που δυσκολεύεται να κατακτήσει κάτι που θέλει, μην παραλείπετε να το ενθαρρύνετε να συνεχίσει με τον ίδιο ζήλο την προσπάθεια.

-Μεγαλοψυχία: συζητήστε με το παιδί για την αξία της συγχώρεσης και παράλληλα ότι η εκδίκηση δεν πρέπει να έχει θέση στη νοοτροπία του. Για παράδειγμα, όταν έρθει σπίτι θυμωμένο επειδή το πείραξε ένας φίλος του, παροτρύνετέ το να μην του κρατήσει κακία και να συμφιλιωθούν άμεσα με δική του πρωτοβουλία.

Πηγή: mother.gr