Πέμπτη, 11 Δεκεμβρίου 2014

Μυτσβέρι

Συνταγή για Μυτσβέρι Πολίτικο (Mücver)


Μια καταπληκτική συνταγή που την φτιάχνουν πολύ συχνά στην Πόλη σαν ορεκτικό.

Τι χρειαζόμαστε:
  • 7-8 κολοκύθια μεγάλα
  • 3 αυγά
  • 200-250 γρ. φαριναπ
  • λίγο αλάτι
  • 1/4 ποτηρι λάδι
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/4 κιλού φέτα (προαιρετικά)

24232abe2c7a399f090c4e597f3a72ad


Πώς το κάνουμε:
1.   Τρίβω τα κολοκύθια στον τρίφτη. Προσοχή, όχι στο μπλέντερ! Δεν θέλουμε να γίνουν ζουμί, αλλά μακρόστενες κλωστές.
2.   Τα σφίγγω στις χούφτες μου να φύγουν τα πολλά νερά. Δεν πρέπει να είναι καθόλου βρεγμένα αλλά στεγνά για να μη νερουλιάσει το μείγμα στο ψήσιμο.
3.   Τ’ ανακατεύω με τα υπόλοιπα υλικά.
4.   Οι Πολίτες τα μαγειρεύουν σε δύο εκδοχές. Είτε βάζουν το μείγμα σε ταψάκι μέτριο και το ψήνουν στους 175ο  1 – 1μιση ώρα (σ’αυτή την περίπτωση, όταν αρχίσει να κάνει κρούστα από πάνω το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα), είτε καίνε λίγο λάδι στο τηγάνι, ρίχνουν κουταλιές απ’το μείγμα και τηγανίζουν μέχρι να ροδίσει.

5a94ff37c8a46d08a8ecd3e3b03e84d5
 
Λίγα μυστικά ακόμα
Οι βαθμοί και η ώρα του ψησίματος εξαρτώνται κατά κύριο λόγο απ τον κάθε φούρνο. Συνήθως το μυτσβέρι φτιάχνεται τηγανιτό σαν μεζές ορεκτικός (στη φώτο είναι η τηγανιτή εκδοχή). Η φέτα όπως έγραψα είναι προαιρετικό υλικό. Η γνήσια συνταγή δεν την περιλαμβάνει, απλά αρέσει σε κάποιους κι επειδή δένει πολύ με τα υπόλοιπα υλικά, είπα να την προσθέσω. Επίσης συνοδεύεται πολύ ωραία με τζατζίκι. Την συνταγή μου έδωσε η πεθερά μου που είναι απ’ την Πόλη και κάθε φορά που τη φτιάχνει γλείφουμε τα δάκτυλά μας!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου